秋風の冷たさを感じる季節になりました。
皆さん、お変わりなくお過ごしでしょうか？
10月も本当にありがとうございました。
お店にお越しのお客様でしたらお分かりかもしれませんが、最近私はやけにコロンビアのコーヒーをプッシュしてます（笑）
秋になりますと毎年コロンビアのコーヒーばかり飲んでます。
やわらかいビター感とトロっとした口あたりが心地よく、香ばしさと甘さも併せ持っていて肌寒いこの時期に飲むとホッとします。
先週末からコロンビア トリマ アスプラサールという豆を販売開始しました。
アスプラサール農協はコロンビア トリマ県の南部、ビルバオ地区に位置する94の加盟農園で構成されています。
土壌は火山性地質でミネラルを多く含み、最南部より日照も良い湿潤な土地は、良質なコーヒーを栽培する条件として非常に恵まれています。
アスプラサール農協は、環境に負荷をかけない農業を目指し、その地の生態系の一部となり実働していくことを理念に掲げ、その理念に賛同する加盟農園は、この肥沃な土地でアグロエコロジーを実践しています。
環境にダメージを与えるような農薬や化学肥料の使用は行わず、生態系の保護と生産者の社会生活水準の向上を同時に実現しています。
こちらの豆は、有機JAS認証、フェアトレードの認証を受けています。
最近はずっとコロンビア南部、ナリーニョやウィラ産のコーヒー豆を販売させていただきましたが、一昨年に販売しましたプラナダスの豆が皆様にご好評いただいたことを思い出し、今回は久しぶりにコロンビア中部トリマのコーヒー豆を扱うことにしました。
先日、商社の方がお越しになり、コロンビアコーヒーについていろいろお話ししたところ、トリマのアスプラサールが私の求める風味にぴったりと言われたことも大きいです。
トリマはコロンビアの生産地としては３番目に生産量が多い地域です。
一概にいえませんが、コロンビア南部に比べると、酸味が穏やかでボディはしっかりしながらも全体的に風味のバランスが優れている印象があります。
このアスプラサールの豆もまさにそのように思いました。
中深煎りやや深めに焙煎してます。
通常のすっきりとしたコロンビアよりもボディはやや厚みがあり、ナッツのような甘さをともなった香ばしさがとても美味しいコーヒーです。
ボディがしっかりしてますが、力強く野性的という感じではなく、落ち着いた上品さがあり、酸味をほとんど感じないコーヒーです。
ミルクを入れて飲んでもとても美味しいですよ。
秋のコーヒーとして是非お楽しみください。
いつもご利用いただきありがとうございます。
11月もよろしくお願いいたします。
