いつもご利用いただきありがとうございます。
双実堂コーヒーのマスターです！
今日は休みですが、打ち合わせなどがありお店に来てます。
ちょっと時間ができましたので、普段なかなかお伝えできないことを書こうかと思います。
私は素敵なお客様に恵まれお店を続けさせていただいております。
今はほぼ一人でお店を運営しておりますが、全てを一人で行うことは難しく、忙しい時に手伝ってくれるスタッフはじめ多くの方々のサポートをいただいて頑張ってます。
スタッフ以外にもお取引先、たとえばコーヒー生豆を扱ってる商社の方々、デザイナーさん、コーヒー袋などを扱ってる会社の方、焙煎機を扱ってる会社の方、器具メーカーの方、ラジオ局の方など、皆さん定期的にお店に来てくださって本当に良くしていただいてます。
また現在近隣では、12ヶ所のカフェや企業様にコーヒー豆を卸させていただいておりますが、多くの卸し先の方々はお店までコーヒー豆を受け取りに来ていただいてます。
本当にお手数をおかけしており申し訳ございません。
ありがとうございます。
お店にご来店いただいてるお客様でしたらご存知かと思いますが、今年の３月からレジ横にクッキーなど焼き菓子を販売しております。
菓子工房ひだまりさんのお菓子です。
製造してくださっている方は西村さんという方で、横浜出身で金沢区在住の方です。
菓子工房ひだまり、西村さんのことを知っていただき、少しでも身近に感じ、ご安心してお召し上がりいただければと思います。
西村さんにはデザイナーの奥様、小学生の娘さんがいらっしゃいます。
ご主人西村さんがお菓子を製造し、デザイナーの奥様がパッケージやフライヤーを担当しています。
私の店をたまに手伝ってくれてる櫻井さんと西村さんの奥様が知り合いで、そこから話が進み当店でお菓子をおいてくださることになりました。
お客様に大変ご好評をいただいており、いつも早々完売しております。
お客様にご満足していただけるようなコーヒーづくりに励み、コーヒーとスイーツのペアリングを大事にしてる私にとって、甘いものなら何でもオッケーという訳にもいきませんが、菓子工房ひだまりさんのお菓子は私の店のコーヒーととてもよく合います。
そんな美味しいお菓子をつくってくれる西村さんですが、意外にも学校を卒業した時これといった目標ややりたいことが見つからず、和食レストランに就職しキッチンやホールの仕事をしていたそうです。
次第に専門的な仕事をしたいと考えるようになり、パティシエを目指すようになりました。
製菓の学校に通い、同時に実務経験を積むために名前は控えさせていただきますが、とある有名店で働きながら昼夜問わずがむしゃらに働き、いろんなことを学んだといいます。
その後、葉山の有名店で14年働いたあと、現在は鎌倉銘菓の有名店で働いてます。
つまり、現役のパティシエさんに作っていただいてます。
西村さんは無口というわけではないですが、少し内向的で素朴な方です。
家族想いで真面目な人柄がそのままお菓子作りに現れているように感じます。
「ケーキやお菓子は、結婚式や誕生日などに使われることが多いじゃないですか。そんなお祝いの場に自分が少しでも関わることができ、皆さんに喜んでいただけたらそんなうれしいことはありません。それはお菓子作りをはじめた時から今も変わらず、お客様の喜ぶ姿を思い描いて丁寧にお菓子作りをしています。」
少しシャイで真面目な西村さんらしい言葉です。
感動しました。そして、ペラペラ話す自分が恥ずかしくなりました。
香料や添加物をほぼ使わずに素材の風味をいかし、一つ一つの工程に手間を惜しまず丁寧に作られた心が美味しくなるようなお菓子。
西村さんが今まで培ってきた洋菓子製造の知識や技術、経験を注ぎ込んだ菓子工房ひだまりさんのお菓子を是非皆様にご賞味いただければと思います。
もちろん、コーヒーとの組み合わせなどもお気軽にご相談ください！
これは大事な話なのですが、お菓子の製造はシェアキッチンで製造されてます。
保健所から菓子製造の許諾を得たキッチンをレンタルで使用するのですが、調理師や製菓衛生師などの資格が必要で、食品や衛生などに関して知識が備わっている人しか利用できず、そのようなキッチンで製造されたお菓子はお店での販売が可能です。
美味しさはもちろん、衛生面でも安心してお召し上がりください。
菓子工房ひだまりさんのお菓子は、金沢文庫周辺では私の店とユニオンセンター１階のカフェ、バンクシャさんで販売しています。
また、月に数回イベントやマルシェに出店されています。
次回出店するマルシェは、
9月17日（日）10～15時
KITCHEN&LAB ミニマルシェ
横浜市南区永田東2-11-1（最寄り駅は井土ヶ谷駅）
この日はクッキー、パウンドケーキ、フィナンシェ、ビスコッティ、タルトなどを販売されるようです。
そして、私の店にも17日にお菓子が納品されます。
お時間がありましたら是非マルシェに行かれてみてください。
KITCHEN&LABさんは素敵な空間ですし、西村さんと西村さんの奥様もいらっしゃいますのでどうぞ楽しくお話ししてください！
奥様もとても素朴でお人柄のいい方ですので、お気軽に声をかけてください。
ちなみにこのマルシェには、櫻井さんも参加します。
双実堂コーヒーの豆を使ってハンドドリップコーヒーやアイスカフェオレ、カスカラドリンクなどを販売します。
彼女のハンドドリップは正直レベルが高いのでこちらも是非楽しみに足をお運びいただければと思います！
西村さんは今働きながらイベントやマルシェに出店したり、私の店にお菓子を卸したりしながら今後の活動を模索してるんだと思います。
私は深く聞いたりしませんが、技術・経験・人柄で活躍されると思いますし、微力ながら応援していきたいです。
西村さんご夫婦による「菓子工房ひだまり」
ひだまりのようにあたたかな気持ちになれるお菓子。
これから秋に向け、コーヒーがより美味しく感じる季節になりますので、コーヒーとご一緒に菓子工房ひだまりさんのお菓子で心癒され味わい深いコーヒータイムをお過ごしください。
長くなり申し訳ございません。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
